Like onze pagina

Recept plaatsen

Banner

Login

 

Home Recepten Hoofdgerechten Categorieën Hoofdgerecht Mhansha d L7ot

Mhansha d L7ot
Mhansha d L7ot

Auteur: Sardina

Beoordeling:  

(26 Stemmen)

Omschrijving:

Mhansha gevuld met allerlei soorten vis en chinese vermicelli.

Meer afbeeldingen - Klik voor een grotere afbeelding
Receptbeoordeling:
1 (slecht) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (goed)
Ingrediënten:

Vulling:

- calamar (halve kilo van de visboer)

- reuzegarnalen (halve kilo van de visboer)

- surimi (doosje van de AH)

- roze garnalen (doosje van de AH)

- koolvis (pakje van de AH)

- mosselen (klein beetje maar van de visboer)

- chinese vermicelli

Liqama (kruiden):

- 2 grote uien (in blokjes gesneden)

- kasbor (fijngesneden)

- maknous (fijngesneden)

- knoflook (een hele bol, uitgeperst)

- libzar

- zout

- rode paprikapoeder

- sambal (theelepeltje)

En dan nog:

- zonnebloemolie

- pak filodeeg (lange gerolde)

- olijfolie (van de aldi)

- bakpapier

- bastillablik

- vergiet

rechts de liqama, links de vissoorten daarbovenop de filodeeg en erachter de chinese vermicelli

Bereiding:

Je doet doet alle liqama bij elkaar in een schaal en vermengt het.

De calamar snij je in stukjes van anderhalf cm ongeveer, de reuzegarnalen in stukjes van een cm ongeveer. De surimi snij je in rondjes en dan de rondjes nog een keer door de helft, de koolvis snij je in blokken van 1,5 bij 1,5 cm ongeveer. De roze garnalen zijn al klein dus die mag je zo laten en de mosselen ook. Alle vissoorten hou je apart dus niet met elkaar vermengen.

Je gaat de vissoorten ook allemaal apart bakken. Dat doe je als volgt: je doet telkens een scheutje olijfolie in een hapjespan en dan doe je er een vissoort in en een handje van die liqama. Die bak je samen en als het gaar is doe je de vis INCL. evt. overgebleven jus/ziet in een vergiet en onder het vergiet zet je een pannetje. Zo doe je het met alle vissoorten: vis in de pan met een scheut olijfolie, handje liqama erbij, bakken en in het vergiet doen incl. de jus/ziet. (nadat de vissoorten zijn gebakken mogen ze wel allemaal bij elkaar in het vergiet)

Dan doe je de chinese vermicelli in een grote diepe schaal of in een pan wat je zelf wilt en giet er kokend water op. Je moet het telkens onder water drukken totdat het geheel onderwater staat. Na een paar minuten moet je telkens checken of het al gaar is. Ik denk zelf dat het een minuutje of 10 duurt voordat het goed is. Maar laat het niet te gaar worden, want het moet wel beetgaar blijven!

Dan doe je de vermicelli op een grote snijplank, pakt een grote scherpe mes en snijd het volledig in kleine stukken.

Dan pak je het pannetje die onder het vergiet staat. Als het goed is ligt er een bodempje jus in die van de vis afkomt. Het pannetje zet je op het vuur en de jus laat je wat indikken. Deze jus doe je uiteindelijk door de vermicelli zodat deze ook een vissmaak krijgt.

Dan meng je de vermicelli met de vis goed door. Doe er niet teveel vermicelli in, de vis moet overheersen.

Nu heb je de vulling klaar.

DE MHANSHA VULLEN:

Je neemt een bastillavel die je goed insmeert met zonnebloemolie. Dan doe je er nog een vel netjes bovenop en die besmeer je ook goed. Je hebt nou 2 vellen op elkaar. Dan neem je nog een vel die je aan de zijkant van de 1e 2 vellen 'plakt'. De zijkant-randen waar ze op mekaar komen, moeten een paar cm op elkaar liggen zodat je zo min mogelijk de kans hebt dat ze straks los raken bij het draaien. Ook dit vel besmeer je dan goed met olie en ook hier doe je nog een vel boven op die je ook besmeert met olie. Dan plaatst je ong 2 cm boven de onderkant een rij vulling. Die 2cm van de onderkant die over is, daar begin je mee met rollen. Je begint links (of rechts) met rollen en rolt er telkens een stukje bij totdat je de hele rij hebt gerold. Tijdens het rollen besmeer je telkens weer met olie daar waar het droog is. Zo rol je telkens door terwijl je smeert totdat je klaar bent en 1 lange rol hebt.

Heel voorzichting draai je die dan totdat je zo'n ronde mhansha hebt. (wel op bakpapier draaien zodat je hem later gelijk kunt pakken en in de bastillablik kunt leggen) Nu heb je nog een kleine mhansha, dus bovenstaande doe je nog een keer en die 2e rol plak je aan de 1e vast. Dat doe je door aan het einde van de eerste rol wat vulling weg te halen en het begin van de 2e rol erin te 'proppen'. Deze rol draai je om de mhansha heen en dan heb je een goed formaat. Let erop dat er geen droge stukken mogen zijn dus goed besmeren met olie. Als er ergens een stukje kapot is gegaan en de vulling dreigt eruit te komen, doe je een klein velletje bastilla erop en goed eromheen drukken en besmeren. Die zie je later niet meer.

Dan pak je het bakpapier waar de mhansha op ligt aan beiden kanten goed vast en legt hem in de bastillablik.

Nou dan doe je dees in een voorverwarmde oven op stand 5 ongeveer, totdat ie een lichtbruin kleurtje heeft gekregen aan de bovenkant.

[URL=http://imageshack.us][IMG]http://img441.imageshack.us/img441/7096/dscf03010al.jpg[/IMG][/URL]

Als deze klaar is, dan pak je met bakpapier en al en leg je hem op het bord en schuif je de bakpapier langzaam onderweg.

Op de foto heb ik als garnering de slasoort 'lollo biondo' gebruikt, gebakken reuzengarnalen, en surimislierten.

[URL=http://imageshack.us][IMG]http://img441.imageshack.us/img441/6991/dscf03046tf.jpg[/IMG][/URL]

Basa7atkoum!

Notities:

Ik heb ook foto's van de bereiding, maar ik krijg ze er niet in, wie oh wie weet hoe dat moet????

 

 

Toon of verberg de receptdetails
Bereidingstijd:
5 min
Moeilijkheidsgraad:
Erg simpel
Porties:
1 portie
Hoeveelheid:
Land/Gebied:
Kosten per portie:
Vegetarisch:
Nee
Lactosevrij:
Nee
Dieet:
Nee
Glutenvrij:
Nee
Calorie:
Kilojoules:
Vet:
Broodeenheden:
Proteïne:
Koolhydraten:
Laatst aangepast:
31-01-2012 | 48:21
Bekeken:
25511

 

Receptbeoordeling:
1 (slecht) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (goed)

FB Reacties:

Reacties:
Auteur: Reacties:
chamch 15-10-2005 15:29

ben benieuwd naar het recept!!!!!!!!!!1
2916Smahane 15-10-2005 15:48

ik ook!!!
sihamkleuter 15-10-2005 16:47

ziet er prachtig uit!
soulfa 15-10-2005 17:38

dit ziet er heerlijk uit.
Recept please
soumiariffia 15-10-2005 21:51

heerlijk dat het eruit ziet!!! Smaakt het ook lekker?? Geef ons het recept en we weten het!!! Beslamma
saadia29 16-10-2005 16:08

Wow ziet er echt verleidelijk uit hmmm.....
Nacira 17-10-2005 00:07

Heel professioneel!!
soulfa 17-10-2005 11:47

Schiet op met het recept, voor donderdag graag. Ik wil het donderdag maken.
sihamkleuter 17-10-2005 11:56

de vulling is ongeveer gelijk aan de visbastilla die hier staat, alleen het opvouwen is anders (je rolt het op) of heb ik het nmis sardina? is het een heel anders (geheim) receot :):)
soulfa 17-10-2005 12:26

waarom kan ik jou visbastilla niet terug vinden?? Waar staat ie??
Sardina 17-10-2005 13:11

Ik beloof jullie dat ik het recept er vandaag opzet. Ik heb dit recept afgelopen vrijdag voor bezoek gemaakt, en heb hem er snel opgezet, maar had geen tijd op het recept uit te typen. Van het weekend was ik weg. En sihamkleuter, ik gebruik dezelfde vulling als hoe ik mijn visbastilla maak. Alleen de vorm is anders ja.
sihamkleuter 17-10-2005 13:22

soulfa hij staat bij HOOFDGERECHTEN op de 2e pagina je kan trouwens ook zoeken op recept. tik in: visbastilla
dikratoen 17-10-2005 14:04

Hoe krijgen jullie het (o zo irri!) filodeeg in mhensa vorm?? Heb afgelopen zondag geprobeerd de mini mhensa te maken, de vulling was perfect lekker!, maar ik kreeg het maar niet scheurloos in mhensa vorm. Hoe ontdooien jullie het filodeeg, misschien ligt het daaraan, kortom graag tips...??
oemnizar 17-10-2005 14:24

Het ziet er prachtig uit, mascha Allah.
sihamkleuter 17-10-2005 14:43

die filodeeg in een kartonnendoos (dus niet plastic) die is supergoed!!!!! wel wat prijzig, maar die is zo elastsich, dei bij de turk is vaak droog en scheurt snel.
verder is een tip asl je filodeeg koopt, als het al ontdooit is niet weer invriezen, dus hoe verser hoe beter
dikratoen 17-10-2005 15:56

Is die in kartonnen doos alleen bij de marokkaanse slagers te koop? Die ik had gebruikt kwam idd van de turk en was idd erg droog, kon er echt niks mee!, kreeg er meteen een hoge bloeddruk van hihi! Ik vries het nooit meer opnieuw in. Hoe lang haal je het filodeeg ongeveer uit de vriezer alvorens te gebruiken?

Soukran in ieder geval en ga het inch'Allah zeker nog een keer proberen.
sihamkleuter 17-10-2005 16:01

ikhaal de deeg een half uur eerder uit de vriezer. Of ik haal het diezelfde dag bevroren bij de winkel en leg het boven in de koelkast (dus niet vriezer) tot een half uur voor ik ga beginnen dan haal ik het erui (of en uur)

die deeh in kartonnen doos hebebnz e bij de chines toko of bij de griek
dikratoen 17-10-2005 16:13

ok thnx, ga straks na werk meteen kijken of ik het kan vinden en binnenkort dan poging twee wagen, ik laat wel ff weten of het dan wel gelukt is.
soulfa 17-10-2005 16:31

Ik maak het morgen. Ik heb alleen de filo deeg in plastic. Ik laat jullie wel weten hoe het is geworden.
Sardina 17-10-2005 16:43

Ik heb ook nooit die ik karton gebruikt alleen die in plastic. De lange gerolde.
Sardina 17-10-2005 22:49

MENSEN WIE WEET ER ANTWOORD OP MIJN OPMERKING????
madame cuisine 17-10-2005 23:19

welke opmerking?
ellouisa 17-10-2005 23:22

Mag ik vragen, wat is libzar?
ellouisa 17-10-2005 23:34

En nog een vraagje: weet iemand hoeveel graden gasstand 5 is?
Sardina 17-10-2005 23:46

Wat ik bij de kop opmerking heb gezet bedoel ik. Of iemand weet hoe ik fotos in de beschrijving kan zetten.

libzar = zwarte peper
stand 5 = 200/225 graden
madame cuisine 17-10-2005 23:56

oh, dat...

je kunt via www.imageschack.us de foto's uploaden en dan de bovenste regel kopieren en dan in d etekst plakken.

De fot is dan voor ons te zien als we op d elink klikken. Ik zal an tester vragen of hij dat probleem oplost zoadt we het pgelijk zonder klikken in d etekst kunnen zien
Sardina 18-10-2005 00:06

huh welke link? ik heb toch geen link meer in de tekst staan? ik heb nu toch alleen die bovenste foto staan?
maar ik heb het gedaan via imageshack, maar geen foto te zien, alleen een url
sihamkleuter 18-10-2005 00:24

ja di eurl had je moeten laten staan, en dan kunne de beheerders het aanpassen (totdat ze het probleem hebben opgelost) maar kan je je recept wijzigen? want dan kan je alsnog via imageschak toevoegen.
Sardina 18-10-2005 00:26

oh ok! en meot ik dan die URL met hoofdletters hebben of zonder?(url)
sihamkleuter 18-10-2005 00:29

ik weet het niet schat......

ik vraag het morgen voor je okee?
Sardina 18-10-2005 00:35

ik heb al toegevoegd, heb gewoon de hoofdletters URL gebruikt. ik hoor t wel
sihamkleuter 18-10-2005 00:37

weet je welke je moet gebruoiken van image schack?? die bovenste regel.

moehim ik vraag orgen of z ehet kunne aan passen.

slaap lekker meid
achermijnpc 18-10-2005 12:35

ziet er heel lekker uit, ik ga het van het weekend proberen inschallah
nuriya 18-10-2005 15:27

hey dames, ik heb gemerkt dat er in de surimi sticks SAKE zit, en dat is volgens mij japanse wijn.Is jullie dat niet opgevallen??
sihamkleuter 18-10-2005 15:29

ja, in somigge zit het weer niet.
je moet goe dop de achterkant kijkken. en trouwens al sje geensurimi gebruikt is de visbastilla net zolekketr hoor:)
soulfa 18-10-2005 19:19

Ik heb m gemaakt. We hebben n'm net naar binnen gewerkt en hij is heerlijk.
Alleen heeft het echt veel tijd nodig.
Thanks
Sardina 18-10-2005 20:42

soulfa, heb je gewoon een visbastilla gemaakt of bovenstaande mhansha? want deze neemt zeker veel tijd in beslag vooral het vouwen van de mhansha. maar besa7a!
soulfa 18-10-2005 22:34

ja deze hierboven, ik heb m ook zo precies versiert. Ziet er prachtig uit. Ik heb alleen minder mihoun gebruikt en wat meer vis. echt toppie.
ik heb er 2 gemaakt, 1 heb ik in de diepvries bewaart. Voor bezoek.
Bollebuik 08-11-2005 23:37

Sardina, ik heb ze ook geprobeerd met gewone filodeeg in plastic en bij mij scheurde het ook!! Hoe doe je dat??
yousra 14-11-2005 14:47

Hoi Sardina,

jammer dat ik de foto';s van de bereiding niet kan zien, ik begrijp namelijk niet hoe je het moet rollen. de eerste stuk begijp ik maar de tweede stuk die begrijp ik niet kun je me s.v.p nog helpen wil het insallah van het weekend maken.
chamch 20-11-2005 15:22

ik heb hem gisteren gemaakt, echt heerlijk!!!!!!!
ik heb gewoon bestilla vorm gedaan dus niet opgerold
bedankt!!!!!!!!!!
Zohra 25-05-2006 12:12

het ziet erg goed uit, moet ik de vis in kleine stukjes snijden, of laat ik alles heel.
samsam84 14-05-2008 12:45

vraagje: ik lus geen garnalen, kan ik het weglaten en een andere vissoort in de plaats doen?
I_M 16-12-2010 21:26

hoi, ik kan de overige foto's niet zien. Zou je die kunnen plaatsen?


Nieuwsbrief




Joomla : Tajine.NL Marokkaans

Zoeken

Wie is online?

Op het Forum

We have 1 guest and 2 members online
  • Google [Bot]
  • Bing [Bot]

Op de Site

We have 658 guests and 0 members online

    Marokkaanse Recepten

    Marokkaanse koekjes

    Tajine

    Couscous