Manieren om met een tajin om te gaan

Vaak wordt er gevraagd hoe je het beste een tajin kan gebruiken.
Het ligt er natuurlijk aan van welk materiaal de tajin is gemaakt.

Vraag altijd bij aankoop aan de verkoper of de tajin geschikt is om in te koken, of dat het een decoratiestuk is..

Als je voor het eerst een gerecht wil maken in een tajin is het raadzaam om:

De aardewerken tajin een paar dagen te laten weken in koud water in een diepe teil.

Na drie dagen de tajin afbakken in een hete oven.

Zo zorg je ervoor dat de tajin steviger wordt en niet zal barsten, en ook blijft de "anti-aanbaklaag"  behouden en zal je geen brandgeurtjes krijgen tijdens het koken.

Wij marokkanen maken de 1e keer ook bissara in de tajin, dat is een soort erwtensoep, dit zou ook goed zijn voor de tajin...of het ooit bewezen is..

Maar de 1e keer eerst melk inkoken, voldoet ook.


Verder is het raadzaam om de tajin altijd op een laag pitje te zetten, er komt vanzelf vocht vrij en door de circulatie van de lucht in het deksel van de tajin zal je gerecht ook goed garen en al de smaken behouden.

Laatste advies: Mocht er eten aankoeken in de tajin, nooit met een mes of scherp voorwerp wegschrapen, laat de tajin een nacht weken en de volgende dag voorzichtig met een borstel verwijderen.

MADAME CUISINE

.